Ocet jabłkowy właściwości, formy i sposoby wykorzystania do celów zdrowotnych

Ocet jabłkowy możemy znać z naszej kuchni, gdzie często dodajemy go do potraw dla smaku, a także przez jego naturalne właściwości konserwujące. Od niedawna jednak coraz głośniej słyszy się, o jego dobroczynnych zastosowaniach w dziedzinie dietetyki czy kosmetyki. Sprawdźmy więc, co dokładnie kryje się za tym prostym produktem, który możemy z powodzeniem samodzielnie przygotować w domu.

Ocet jabłkowy – czym właściwie jest?

Ocet jabłkowy jest jedną z kilku odmian octu, czyli roztworu kwasu octowego z wodą. Produkt o charakterystycznym bursztynowym kolorze, kwaśnym smaku i wyrazistym zapachu powstaje w procesie fermentacji. Właściwości octu jabłkowego nie ograniczają się jedynie do zastosowań kuchennych, choć to tam najczęściej go znajdziemy. Ocet jabłkowy można przygotować samemu, w dalszej części artykułu znajduje się przepis. Decydując się na jego samodzielne sporządzenie, będziemy mieć pewność, że zawiera tylko naturalne składniki: jabłka oraz cukier lub miód.

Ocet jabłkowy – właściwości i działanie

Jak już wspomnieliśmy, w kuchni ocet najczęściej wykorzystuje się jako konserwant lub dla podkreślenia smaku potrawy. Jest to także modny składnik diet, jako, że jest to produkt niskokaloryczny, często zaleca się jego dodawanie do posiłków w trakcie odchudzania. Nie tylko podniesie on walory smakowe, ale też wzbogaci danie o dodatkowe składniki odżywcze. O innych, medycznych czy kosmetycznych zastosowaniach octu jabłkowego przeczytasz w dalszej części artykułu.

ZOBACZ TEŻ: Olejek rycynowy – właściwości, zastosowanie i najważniejsze porady

Na co ocet jabłkowy jest najlepszy? Czyli co daje ocet jabłkowy?

Wymienione wyżej składniki są korzystne dla wzmocnienia odporności, zadbania o kondycję paznokci i włosów, wspomagania trawienia. Na co ocet jabłkowy jeszcze ma wpływ? Ostatnie badania wykazują, że powinny go spożywać osoby starsze, gdyż poprawia pamięć i opóźnia procy starzenia się komórek mózgowych. Za jedną z najistotniejszych zalet octu jabłkowego uznawane są jego właściwości antybakteryjne i antyseptyczne. W związku z tym woda z octem była często stosowana w czyszczeniu i odkażaniu powierzchni, ale kiedy doniesienia o działaniu bakteriobójczym zostały naukowo potwierdzone, zaczęto tej mieszanki używać miejscowo przy zakażeniach grzybiczych oraz, co ciekawe, przy zwalczaniu wszy.

Co leczy ocet jabłkowy – jakie schorzenia mogą skorzystać na działaniu octu jabłkowego?

Poza zwalczaniem grzybów, bakterii i wszy ocet ma też inne zastosowania medyczne. Picie octu jabłkowego pomoże przyspieszyć walkę z przeziębieniem. Nie tylko wzmacnia odporność, ale też wspomaga rozrzedzanie wydzielin, a więc pomoże udrożnić nos. Ocet jabłkowy, działanie którego jest potwierdzone naukowo, bywa nazywany naturalnym probiotykiem, ponieważ zapobiega namnażaniu się bakterii, łagodzi ból i pomaga szybciej dojść do siebie po chorobie.

Naukowcy udowodnili, że ocet jabłkowy, a właściwie jego picie, ogranicza wchłanianie węglowodanów, przez co może zbić i utrzymać niski poziom cukru we krwi. Jest to dobra wiadomość dla cukrzyków, którzy pod kontrolą lekarza mogą wprowadzić ten składnik do swojej diety. Jak pić ocet jabłkowy, aby uzyskać taki efekt? Najlepiej spożywać go tuż przed lub w trakcie posiłku. Nasze babcie i dziadkowie mogą też stosować ocet jabłkowy na stawy. Woda z octem jabłkowym, stosowana regularnie, pomoże zapobiec wystąpieniu zapalenia stawów, które jest bardzo powszechne wśród seniorów.

Poleca się również ocet jabłkowy na refluks żołądka, jednak tutaj działanie nie jest już potwierdzone naukowo. Nie mniej jednak, jeżeli nie będziemy octu jabłkowego do picia nadużywać, nie powinien on nam zaszkodzić. Na pewno jednak pomoże na zwalczenie nieprzyjemnego zapachu z ust, który w wielu przypadkach jest efektem właśnie cofana się treści żołądkowej do przełyku.

Co zawiera ocet jabłkowy – czyli co wpływa na powszechnie znane właściwości octu jabłkowego?

Jakie dobroczynne elementy ma ocet jabłkowy? Poza oczywiście jabłkami, jest to źródło wielu cennych składników, takich jak witaminy z grupy B, beta-karoten, biotyny, pektyny, kwas foliowy, witamina C, fosfor, sód, potas, wapń, magnez a nawet żelazo. Ponadto jego składnikami są enzymy, aminokwasy i związki polifenolowe.

Szczególną uwagę warto zwrócić na pektynę, która odpowiada za regulację procesów trawiennych, zapobiega miażdżycy i nadciśnieniu poprzez wzmacnianie naczyń krwionośnych, a więc też obniża poziom cholesterolu.

Zawarte w occie antyoksydanty mają z kolei właściwości antynowotworowe i przeciwstarzeniowe. Ocet z jabłek, niepasteryzowany w szczególności, ma więc dużo korzystniejsze właściwości niż zwykły ocet. Warto go kupić lub przyrządzić, by zawsze był w domu pod ręką.

Jak ocet jabłkowy wpływa na organizm? Czego można się spodziewać?

Woda z octem jabłkowym czy też sam ocet w niewielkich ilościach może:

• pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko wystąpienia nagłych skoków,
  występujących zwykle po jedzeniu
• sprzyjać zachowaniu odpowiedniego poziomu cholesterolu
• wspomóc procesy trawienne
• nasilić uczucie sytości, co pomoże w walce z nadwagą
• wzmocnić układ krwionośny.

Jak ocet jabłkowy wpływa na odchudzanie? Czy z octem jabłkowym odchudzanie jest łatwiejsze?

Zadając sobie pytanie dlaczego ocet jabłkowy odchudza, trzeba wyjaśnić, że właściwie nie odchudza. Ocet może stanowić jedynie pomoc w odchudzaniu, ponieważ zawarta w nim pektyna odpowiada za wzmożenie uczucia sytości, dzięki czemu będziemy mieć wrażenie, że najadamy się mniejszymi porcjami.

Relacja ocet jabłkowy a odchudzanie nie jest więc cudownym sposobem na pozbycie się zbędnych kilogramów, czego pewnie wielu by oczekiwało. Nie zmienia to jednak faktu, że ocet jabłkowy odchudzanie na pewno wspomoże i pozwoli na uzyskanie szybszych efektów.
Tworząc samodzielnie ocet jabłkowy na odchudzanie pamiętajmy, aby nie dodawać do niego dodatkowych składników – najskuteczniejszy będzie naturalny produkt rozcieńczony z wodą lub dodany do posiłku w czystej formie.

Jak ocet jabłkowy działa na skórę? – o pozytywnym wpływie octu jabłkowego na skórę i twarz

Stosowanie octu na skórę miejscowo, możemy pozbyć się problemów grzybicznych. Ale takie wykorzystanie octu jabłkowego będzie te miało inne zalety: pomoże w walce z trądzikiem i łupieżem, złagodzi poparzenia słoneczne, usunie przebarwienia.
Należy jednak pamiętać, że ocet jabłkowy do twarzy i na skórę nie może być stosowany w stężonej wersji. Należy rozcieńczyć go z wodą, w innym przypadku silne działanie octu może naruszyć nasz naskórek, a nawet wywołać oparzenia chemiczne.

Jak ocet jabłkowy działa na włosy – jeszcze jedno ciekawe zastosowanie octu jabłkowego

Coraz większą popularność zdobywa stosowanie octu jabłkowego w formie płukanki do włosów lub wcierki. Wspominaliśmy też już o dobroczynnym działaniu octu w walce z wszami i łupieżem.

Przygotowanie wcierki i płukanki polega na zmieszaniu octu z wodą w różnych proporcjach:

• wcierka – 2 łyżki stołowe octu na szklankę wody do stosowania na skórę głowy
• płukanka – jedna łyżka stołowa octu na litr wody do stosowania na całej długości włosów
  dwa razy w tygodniu.

Należy jednak pamiętać, że częste stosowanie wcierki czy płukanki może nadmiernie wysuszyć włosy i skórę głowy, podobnie jak stosowanie zbyt silnego roztworu.

Jak stosować ocet jabłkowy?

Niewłaściwe stosowanie jakiegokolwiek produktu może przynieść więcej szkody niż pożytku. Podobnie jest z silnym składnikiem, jakim jest ocet jabłkowy. Jak stosować ten produkt poprawnie i czego unikać?

Chcąc wykorzystać ocet jabłkowy do picia, nie powinniśmy spożywać go zaraz po jedzeniu. Picie rozcieńczonego octu na pusty żołądek przyniesie znacznie lepsze rezultaty – zapobiegnie wzdęciom i niestrawności. Pozwoli też na łatwiejsze trawienie i sprawi, że szybciej odczujemy sytość. Należy też uważać, żeby nie wdychać octu podczas picia, ponieważ jego silny zapach może podrażniać
błonę śluzową nosa, a nawet doprowadzić do łzawienia oczu. Regularnie stosując ocet jabłkowy, dawkowanie nie powinno przekraczać dwóch łyżek stołowych dziennie. Większa ilość może wywołać rozstrój żołądka, pieczenie, nawet uszkodzenie szkliwa zębów. Najlepszym remedium na ten skutek uboczny jest picie octu czy jego roztworu przez słomkę. Słyszałeś o tym, że ocet jabłkowy na noc ma lepsze działanie? Jest zupełnie odwrotnie! Picie octu przed snem, kiedy już nie spożywamy więcej posiłków, może doprowadzić do poważnego
podrażnienia przełyku. Jeżeli będziemy się kłaść od razu po jego wypiciu, podrażnienie może spowodować również refluks żołądka, któremu docelowo ma przecież zapobiegać.

Jaki ocet jabłkowy do picia będzie najlepszy?

Jeżeli zastanawiasz się jaki ocet jabłkowy najlepiej kupić, naszym zdaniem najlepszy będzie ocet domowej roboty, który łatwo przygotujesz w domu.

Prosty sposób na przygotowanie domowego octu jabłkowego:

1. Kilogram jabłek (najlepiej sprawdzą się te z hodowli ekologicznej) umyj, wytnij gniazda
   nasienne i podziel na ćwiartki.
2. Przygotowane jabłka umieść w słoju i zalej chłodną, przegotowaną wodą (około litr).
3. Dodaj 4 łyżki cukru lub miodu.
4. Słój przykryj gazą lub ręcznikiem papierowym (nie zakręcaj!) i odstaw w ciepłe miejsce.
5. Po około miesiącu ocet jest gotowy do spożycia.

Jeżeli jednak nie zdecydujesz się na samodzielne przygotowanie octu musisz wiedzieć, który ocet jabłkowy kupić. Najlepiej sprawdzi się ten niepasteryzowany i niefiltrowany. Warto zwrócić uwagę na to, by był mętny i sprzedawany w butelce z ciemnego szkła. Dlaczego ocet jabłkowy jest mętny? I w tym domowym i kupionym w sklepie znajdują się bakterie kwasu octowego, które odpowiadają za nieprzejrzystość gotowego płynu. Nie ma się więc czym martwić. Domowy ocet jabłkowy z miodem będzie dodatkowo zmętniony przez zawartość właśnie miodu.

Czy i dlaczego ocet jabłkowy jest zdrowy?

Mówiliśmy już o wielu dobroczynnych składnikach octu jabłkowego. Sam fakt, że często dostaniemy go na półkach sklepów ze zdrową żywnością powinien sugerować, że jest on dla nas zdrowy. Liczne doniesienia naukowe o dobroczynnym działaniu octu również się do tego przychylają. Jeżeli będziemy korzystać z octu jabłkowego w poprawnych proporcjach i nie będziemy przekraczać jego prawidłowej dziennej dawki (dwie łyżki stołowe dziennie) ocet może przynieść nam wiele korzyści, a na pewno nie powinien zaszkodzić.

Czy można się spodziewać skutków ubocznych stosując ocet jabłkowy? Jakie są przeciwwskazania?

Wymieńmy jeszcze raz wszystkie negatywne skutki uboczne, do jakich może doprowadzić niestosowanie się do zalecanych dawek octu jabłkowego:

• uszkodzenie szkliwa zębów,
• przesuszenie skóry głowy i włosów,
• poparzenie skóry,
• niestrawność i pieczenie,
• podrażnienie przełyku;
• refluks żołądka.

Trzeba nadmienić, że octu jabłkowego nie powinny spożywać osoby, które mają bakterie Helicobacter pylori. Jeżeli cierpisz na dolegliwości żołądkowe i wrzody właśnie z powodu występowania bakterii, ocet może powodować pogorszenie podrażnień.

Jak długo można stosować ocet jabłkowy?

Mówi się, że najczęściej pierwsze efekty regularnego picia octu jabłkowego w celu schudnięcia pojawiają się po ok. 12 tygodniach. Nie ma żadnych doniesień na temat niekorzystnego wpływu długotrwałego stosowania tej metody, warto jednak zaprzestać picia octu, kiedy wystąpią pierwsze skutki uboczne (np. podrażnienia) i skonsultować się z lekarzem.

Jakie są wady i zalety octu jabłkowego?

Zalety octu to przede wszystkim pozytywne skutki zdrowotne i działanie odchudzające. Wadą jest, że produkt ten, przy nieprawidłowym stosowaniu, może wyrządzić duże szkody w organizmie. Warto więc korzystać z jego dobrodziejstw z umiarem i nie ryzykować własnym zdrowiem.

Ocet jabłkowy – podsumowanie

W kuchni naszych mam i babć ocet jabłkowy na pewno nie jest nowym składnikiem. Do tej pory nie były znane inne zalety octu, poza walorami smakowymi i właściwościami konserwującymi. Dzięki dorobkowi naukowców wiemy dziś, jak cenny jest to produkt i jak dobroczynny wpływ może on mieć na nasz organizm. Warto mieć go pod ręką, aby w razie potrzeby poradzić sobie nie tylko z doprawieniem obiadu, ale też różnymi dolegliwościami zdrowotnymi czy posprzątaniem i odkażeniem mieszkania w trakcie wiosennych porządków.

Kasia Stankiewicz - PoznajZdrowie

Pasjonatka zdrowego trybu życia oraz zdrowego odżywiania. Naturalne metody są często najlepsze, o czym przekonuję się na każdym kroku. Dzielę się wiedzą oraz opisuję alternatywne sposoby dbania o własne zdrowie.